バンド・オブ・トーキョー☆

開店8周年の「中国膳房 黎花」



実は体調を崩していることが多いこの冬。



そんな日には毎日元気スープ。辛いわけではないのに身体が芯から温まります。




元気になったところで酢豚。ここの酢豚は軽めの味付けでおいしいんです。



そしてもちろん香港風お粥。



体調が悪くてもおかわりしちゃいます（笑）



ランチセットは1,365円。前菜・デザートも付きます。




この日のデザートはラーチ入りの抹茶ゴマ杏仁豆腐。



少し元気になりました。

☆好きなぉ店

夏らしい日もたまにあるけど少ないですね。今年はもしかして冷夏？



冷夏…レイカ…ライカ…ということで「黎花」へ！（チト苦しいか）



この日は暑かったのでさっぱりと、翡翠冷麺（1,680円）



ホウレンソウを練りこんだ爽やかな翡翠麺。ゴマソースか酢醤油ソースをを選べます。




タレはかけてください、とのこと。たしかに蕎麦のようにつけて食べみると濃過ぎます。



具材は麺とは別のぉ皿に盛られています。
冷やし中華発祥のお店と言われる仙台の「龍亭」でも具材は別盛りでしたね。




デザートも付きます。ここは女性比率の高いお店ですからね〜



最近、接客や片付け等のホール運営がうまく回っていないと感じることがあります。
移転前のぉ店からいたオニイサンを昨冬頃から見掛けなったことも関係あるかも。
春も夏のこの日もいなかったということはやめたんだろうなぁ･･･う〜む

お正月らしく華やかな料理を



「飛雁閣前菜（九種前菜盛り合わせ）」上品で洗練された前菜です。味も



化学調味料を使わない中国料理のお店、「銀座 飛雁閣」
銀座東南エリアはジュエルボックス・ギンザの9階に移転してきました。



特製小籠包（ギネス申請中4g極薄皮ショウロンポウ）



極薄の皮に包まれたスープたっぷりの小籠包。そう、スープがなければ小籠包じゃない！
さすが、スープがたぷたぷしてます。それにしてもこの薄い皮で破かずに調理するとは！




飲めない人はマンゴージュース。



飲める人はもちろん飲めない人も飲んだ「飛雁雅酒」（←おいしいという意味デス）

上海陽澄湖蟹の姿蒸し（清蒸大閘蟹）



この上海蟹について詳しくはこちら

三陸産アワビのオイスターソース（豪皇湯鮑甫）



やわらかい鮑にオイスターソースをよく絡めて食べるとおいしい。
そしてオイスターソースがおいしいので椎茸もごちそうになります。

ローストダックのオレンジソース添え（香橙焼肥鴨）



鴨にオレンジソースとはフレンチのようです。これもおいしい。

金華ハムと卵白のチャーハン



米粒をコーティングする卵黄（油と水分の両方に結びつく）がなくてパラリと作れるのは不思議。
あっさりと軽い感じで食べることができるけど、個人的には卵黄も使ってくれた方が好きだな。




二種の冷たいデザート（双輝凍甜品）



デザートはマンゴープリンとタピオカ入りココナツミルク。
メニュー名だけ見るとありきたりですが、マンゴー！って感じのマンゴープリンでした。

上品で洗練された中国料理、食後感も良い。
中間管理職がいないっていいなぁ～

この日のメンバーは、『食い道をゆく』ヒロキエさん、
『パフェ大好きかりん日記』かりん☆さん、
『くにろく 東京食べある記』くにさん と私の四名。

○たまに来るお店

年末まで銀座でお仕事していると、ランチの選択肢は少なくなりますね。



情報熱心なブログじゃないけれど、たまには私も情報提供をしましょう

「好々亭」2008年5月のオープンは知っていたのだけど、アップは今頃になりました。



かつては「珈琲 船團」があったところ、といえばこの界隈の人にはわかるかな。
（その後一時期は「ラ・ソース古賀」がありました）

お粥セットは650円が7種、750円は5種、850円が5種、1,500円というのも2種あります。

皮蛋粥（ピータン粥）と、お粥セットに＋260円で叉焼マン2個が付くBセットを発注！



さすが中国のお粥、米粒が見えなくなるほど煮込んであります。



セットの点心は翡翠山菜マン（翡翠菜肉包）とさつまいもの薩摩揚げ。ダジャレが好き？笑




そしてBセット（＋260円）の叉焼包（チャーシューマン）



お粥に点心4個、この時はお腹いっぱい。でもお粥なので夕方にはお腹がすいてきちゃう。

中国的なお店なので中間管理職がいるけど、若干気になる程度か。



他にもラーメンや焼きビーフン、チャーハンなどのセットもあり。
年末は大晦日まで営業！新年は5日より営業とのことです。

上海帰り（高いところのお風呂に入ってきたらしい）が、
ハワイ帰り（お買い物とハンバーガーを満喫したらしい）と
スコットランド帰り（単に飲んだくれていたらしい（＾＾；）と
アメリカ帰りの私（私は仕事だったんですよー）に声を掛けて、

「銀座 飛雁閣」で上海蟹です！



「飛雁閣」はジュエルボックス・ギンザの9階、つまり銀座東南エリアに移転してきたので、
いつか来ようと思っていたんですよヾ(＾o＾；)

上海陽澄湖蟹の姿蒸し



上海蟹のメス登場です。そして…




準備が整った…

とっ！ 思いきや、

本日のテーマは上海の家庭などでの気取らない上海蟹の食べ方。
つまり専用器具にあまり頼らないで上海蟹を食べようというんです。



乙女が手解きしてくれました。よそ見しないで、ちゃんと手元を見なくてはいけません（笑）



手でお尻の方から甲羅をはずし口のまわりを取り除き、ミソなどを食べます。
この上海蟹のカニみそは甘くて濃厚でおいしいんですよね～



そして手でお腹の部分をグイっとはずして、ミソなどを食べます。



食べられないところ、ガニ（蟹のエラ部分、灰色がかった白いびらびらの部分）は取り除きます。




胃や中央にある白い菱形（心臓だったかな？）も取り除きます。

手で胴体を半分に割り、黒酢と生姜のタレにつけて食べます。



蟹は身体を冷やす食材なので生姜と一緒に食べるのが定番だそうです。

胴体の身を食べたら残るのは足の身。
上海蟹といったらカニみそですが、最後までセコセコと食べ続けます（笑）



あゝここで不精な私は趣旨を忘れてカニフォークに頼ってしまいました



器具なしでどうやって足の身を食べるのかは、こちらやこちらで！



おいしい蟹があるのに、お酒は飲まなかったのかって？



「飛雁雅酒」という紹興酒をウィスキーな酒豪がグビグビ飲むのは当然として、
ほとんどぉ酒を飲めないエビスキーもウマイ！と飲んでいました。
私もこの中国浙江省紹興市東湖鎮のお酒を飲むのを少しだけ手伝いましたよヾ(＾o＾；)



飛雁閣で上海蟹を食べられるのは１月上旬までのようです。予約の際には確認してくださいね！