バンド・オブ・トーキョー☆:銀座「鮨青木　銀座本店」の牡蠣と貝

2008年12月23日

銀座「鮨青木　銀座本店」の牡蠣と貝

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☆好きなお店

やっぱりお寿司なんですキラキラ

帰国したばかりだし12月だし久しぶりだし…と財布の紐をゆるめて、つまみを見繕ってもらいます。

日本酒を飲んだのは言うまでもありません

つまみのひとつ、九十九島かき！

これは小さい。。。だけどメチャ美味しい！！　味が凝縮されています。
こう言うのにはチョット早いけど、今シーズン食べた牡蠣で最も美味！

親方にリクエストしたのは牡蠣の握り鮨

カキがすし飯を包み込むように握られています。今シーズンは少しだけ炙ってあり香ばしさアップ。
煮詰めた汁を加えた、さしずめオイスター・ソイ・ソースがいい味を出しているのは変わらず

この他に食べた貝は、海松食（ミルガイ）や小柱（アオヤギの貝柱）

そして、もうひとつと言ったらすすめられたのが蛤（ハマグリ）

この煮蛤はとってもジューシー！

禁断症状緩和に向けてたくさん食べました…やっぱりおいしい！

■過去記事
≫　銀座「鮨青木銀座本店」のランチ握り
≫　西麻布「鮨青木西麻布店」のおまかせ鮨
≫　西麻布「鮨青木西麻布店」のお好み鮨
≫　銀座「鮨青木」のランチにぎり（盛り込み）
≫　銀座「鮨青木」のおまかせ寿司
≫　銀座「鮨青木」のランチにぎり

鮨青木
中央区銀座6-7-4 銀座タカハシビル2F

Posted by ロレンス at 23:00│TrackBack(1) │南）寿司・鮨

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江戸前寿司の伝統を守りながら、さらに進化を求めているお寿司屋さん。店主をはじめ若い職人さんが多いのでスカッと爽やか、というか体育会系の雰囲気です。

銀座「鮨青木　銀座本店」握り鮨や押し寿司【バンド・オブ・トーキョー☆】at 2009年01月11日 12:54

この記事へのコメント

おかえりなさいませ～♪
クリスマス前に帰国されたのですネ。。。。
アメリカから帰国する時って・・・・
日本に戻ったら、何食べようかと～
いろいろと楽しく悩みますよネ（笑）
やはり美味しい～青木さんのお寿司なのて゜すネ。
牡蠣の握り鮨・・・・・・今が旬だし、身がふっくらとしていて
美味しそうですネ　（＾＾）　

Posted by cherry at 2008年12月24日 08:16

牡蠣の鮨って、技ですね～。軍艦とかで食べたことはありますが・・・これは開いて中にシャリを入れているようにお見受けしますが（◎。◎；　握るときブチュッとつぶしてしまいそうです（＞＜；
NYのオイスターバーなんかでこれを出したら（出せたら？）すごい人気でそうですね！

Posted by 早坂 at 2008年12月24日 14:28

ロレンスさんおかえりなさーい。
青木さんの牡蠣の握り鮨食べたことないんですよねー。
おいしそーですね！！ミルガイもいいですね。
今回の貝画像私のど真ん中なカンジです（笑

Posted by まるん at 2008年12月24日 22:25

＞cherryさん

ただいまです！
アメリカにクリスマスシーズンまでいても、
みんな休みを取るので仕事になりませんから（笑）
戻って来てから寿司、鰻、そば、洋食、和定食…
ひと通り食べましたね。
あっ、ハンバーガーも食べました（笑）

Posted by ロレンス at 2008年12月24日 22:51

＞早坂さん

他のブロガーのところでも期待はずれの牡蠣寿司がありましたが、
ただ牡蠣を載せるだけじゃダメなんですよね。
これは酒蒸しした牡蠣を軽く炙ってすし飯を包み込んでいます。

Posted by ロレンス at 2008年12月24日 22:52

＞まるんさん

ただいまです！
牡蠣の握り鮨はおいしいですよ。出すまでには試行錯誤したんでしょうね。
昨年シーズンのからさらに工夫を加えてありました。
冬場は貝がおいしい季節！ですよね。

Posted by ロレンス at 2008年12月24日 22:53

あっ、この牡蠣たまりませんね～！！！これはまさに垂涎。