バンド・オブ・トーキョー☆

新橋駅前ビル1号館、エスカレータで二階へ上がります。



台湾料理「ビーフン東」へ汁ビーフンを食べに来ましたー



五目スープビーフン（750円／一人前）



五目はメニューに書かれている豚肉・海老・椎茸・筍・うずらの卵の他、
白菜・キャベツ・ピーマン・ニンジンなどが入った具だくさんなもの。



この日は汁モノ気分だったのでスープビーフンにしてみました。
汁ビーフンは珍しいかもしれないけど、やっぱり焼きビーフンの方が好み。



ビーフンの輸入先はタイが81.6%とダントツ（財務省貿易統計2008年数量ベース）
それはここでも使われているケンミン食品工業のビーフンがタイ工場で生産されているから。
他の輸入先はベトナム、台湾、中国。ビーフンはインディカ米から作られているそうです。



五目ビーフン、小盛は500円／大盛は850円。

北緯40°の乙女に誘われてやって来たのは日本橋小舟町（こぶなちょう）



この日は「Cucina Italiana La Fenice （ラ・フェニーチェ）」で、
「せんべいでイタリアン ～山海の幸とともに～」という特別メニュー



でも、どうやら私が呼ばれた理由はコレをNYCでも飲んだから

そう、Hot Apple Cider （ホット・アップル・サイダー）！



日本でサイダーと言うと発泡性の清涼飲料ですが、アメリカでは果汁なんですよヾ(＾ｏ＾；)
明確な基準があるワケではありませんが、濾過したり低温殺菌したりした物はApple Juice、
それに対して Apple Cider は生のりんご果汁、と言ったところでしょうか。
（ヨーロッパでサイダー／シードルというとアルコール飲料のようです。）

青森はニューヨークと同じ北緯40度…

・・・なんて考えるまでもなくホットアップルサイダーは青森に相応しい飲み物。

ニューヨークでHot Apple Cider がポピュラーなのと、
NYC が "Big Apple" と呼ばれていることとは関係なさそうですが…



…なんといっても青森県はりんごの収穫量で54%と全国の半部以上を占めていますからね！
（農林水産統計／平成20年産りんごの結果樹面積、収穫量及び出荷量）



りんごをそのまま食べるよりも、りんごの旨さが濃縮された感じです。

ホットアップルサイダーはシナモンやクローブ、フルーツなどを加えます。
今回のは無農薬レモンとミントを加え、そして雪のせ



雪国「青森」らしい帽子けど、知られていないだけにそのまま素肌が見える方が良い気がします。
それにこの素朴な飲み物はそのままの口当たりの方が私の好みかな。



久しぶりにホットアップルサイダーを飲むことができてハッピーヽ( ´ー`)ノ



ホットアップルサイダーなど青森情報は ⇒ こちら

ところで、日本橋橘町「都寿司」のお鮨が“パワーアップした”というのは何だ？



プチ遠征が続いたりで、そんな声が一部から聞こえてきました



鰆（サワラ）が藁で燻されてスモーキーになったことか？



それとも海老（エビ）で鯛（タイ）を釣ったのか？



魚（すし種）じゃないんです！すし飯が変わったんです！



甘さを排し塩の利いたすし飯になりました。人によって好みが違うかもしれませんが、
私はいつも銀座の「二葉鮨」でハードボイルドなすし飯を食べているのでストライク！



鮪（マグロ）のトロや艶っぽい〆鯖（サバ）のように脂のノッたすしダネには相性がいい！



そしてすし飯に合わせて、小肌（コハダ）の塩梅を調整し浅めに〆ているところはさすが！



ここの春子（カスゴ）は昆布〆なのでこちらあまり変わらないかな。



ここは技術・素材・雰囲気・値段など、とってもお気に入りのぉ寿司屋さんですが、
すし飯がちょっと甘い、というのだけがストライクゾーンの真ん中ではなかったんです。

にぎり鮨は魚（すし種）とすし飯と技術（握り方・下拵え・切り付け等）が三位一体になったもの。
魚（すし種）のことばかりが取り上げられる傾向にありますが、やっぱりすし飯は大事！



推測ですが、親方の修業先の「都寿司」は甘めのすし飯だったのではないでしょうか…
その意味ですし飯を変えるというのはここの親方にとって相当な勇気が要ったと思います。

2009年12月7日にオープンした「CASA　MONTES（カーサ・モンテス）」



昨年の7月まで清月堂関連のLINTAROがあった場所です。
地下一階の入口から入り、店内の階段を地下二階へ~



高い天井でLINTAROを思い出します。構造は変わらないけど雰囲気は違いますね。

選択したランチは、粗挽きソーセージ 15穀米と山椒のリゾット（1,380円）



ランチにはサラダかスープが付きます。この日のサラダは帆立を使ったサラダ。



パンまたはライスも付きます。リゾットを注文したのでもちろんパン。




粗挽きソーセージ 15穀米と山椒のリゾット



形を残したソーセージと混ぜ込まれたソーセージたっぷり、そら豆も入っています。



辛くないけどスパイシーな感じ。ワイン飲みたーい！



ピクルスが添えられているのもいいですね。



コーヒーも付きます。



ゆったりランチしたい時にはいいですね～

チリ モンテス社のワインを専門に取り扱うモンテス社公認のレストランとのこと。
料理はチリ料理というワケではなく、ワインに合う料理ということだそうです。
夜、チリワインを飲みながら食べに来たいなぁ~



「つばめグリル」の㈱つばめが開いたレストラン。

大森さくらフェスティバル2010 開催決定！
2010年4月4日（日） 11:00～17:00



そうなると桜のカクテルを頼まなくっちゃね！



第二回が開催されることになったとはめでたいヽ( ´ー`)ノ



昨年の様子はこちら⇒ 大森「大森さくらフェスティバル」
フェスティバル会場はこちら⇒ 大森北グリーンベルト



桜のカクテル（即興で作ってもらったので値段不明／1,000円位？）



大森グリーンベルトの前に位置するBar Tenderly （バー・テンダリー）